Ce soir, et en exclusivité, un menu spécial élection présidentielle pour soutenir nos amis américains lors de l'affrontement final Barack vs. Romney!
On pense souvent à tord que les américains n'ont pas réellement de gastronomie au-delà des burgers et des hot-dogs.
Détrompez-vous, car bien que différente de la nôtre, la culture gastronomique américaine regorge de saveurs et d'influences hétéroclites qui en font une des cuisines les plus variées du globe, à l'image des habitants de ce grand pays.
A l'occasion de la course pour la présidence, je vous propose donc de découvrir quelques plats typiques made in U.S.A!
En entrée, soupe de courge butternut et patate douce ; en plat, poulet frit aux épices cajun et le traditionnel coleslaw ; pour conclure, New-York carrot cup cakes.
Soupe de courge et patate douce
1 courge butternut; 2 patates douces; 1 petit pot de crème aigre; 1/4 de cc. de noix de muscade; huile d'olive; sel; poivre; quelques graines de courges pour la finition.
Parez et coupez en gros morceaux la courge et les patates. Faites-les cuire environ 15-20 minutes dans de l'eau salée bouillante. Une fois les légumes cuits, videz la casserole pour ne garder qu'un fond d'eau de cuisson. Hors du feu, ajoutez la crème, la noix de muscade et mixez pour obtenir une soupe épaisse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez la soupe chaude décorée de quelques gouttes d'huile et des graines de courges.
Plat:
Poulet frit aux épices cajun
Epices cajun: 3cc. de paprika; 2cc. de oignon en poudre, ail en poudre, origan, basilic, 1cc. de thym, poivre de cayenne, poivre blanc, poivre noir, sel.
Poulet: 20 pilons et/ou ailes de poulet, farine, 3 oeufs, 200 g. de chapelure, huile.
Mélangez les épices et ajoutez-les à la chapelure. Passez les morceaux de poulet successivement dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans le mélange chapelure/épices. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. Faite chauffer l'huile dans une friteuse à 180°c et faite cuire les morceaux de poulets 4 par 4 entre 8 et 10 minutes dans le bain de friture. Dégustez avec vos sauces préférées, ketchup, mayonnaise ou sauce barbecue.
Coleslaw
Salade: 1 petit chou blanc, 1 grosse carotte, 1 oignon; 75g de noix de pékan, 50g de canneberges séchées, un petit bouquet de coriandre.
Sauce: 1 yaourt, 3 cs. de mayonnaise, 1 cs. de vinaigre de cidre, 1 cc. de sucre, sel, poivre blanc.
Parez et coupez le choux finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Pelez et râpez la carottes, émincez l'oignon. Dans un grand saladier, mélanger les légumes puis les noix de pékan et les canneberges. Effeuillez la coriandre et ajoutez-la à la salade. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients, puis versez le mélange sur la salade.
Dessert
Carrot cake
Gâteau: 350 g. de carottes; 200 g. de farine; 125 g. de beurre; 150 g. de sucre de canne brun; 50 g.de noix; 50 g. de noix de pékan; 10 g. de gingembre frais; le zeste de 1 orange; 1 cc. de quatre-épices + 1/4 cc.de canelle; 3 oeufs; 50 g. de poudre d'amande; 1 sachet de levure chimique.
Glaçage: 150 g. de fromage frais (type philadelphia®); 100 g. de mascarpone; 60 g. de sucre glace; le jus de 1/2 orange.
Pour le glaçage, fouettez tous les ingrédients ensemble et laissez refroidir au réfrigérateur pour avoir une consistance bien ferme.
Une fois les cupcakes cuits, laissez refroidir et répartissez le glaçage sur le dessus!
Voilà, j'espère que ce petit voyage au pays des cow-boys et des indiens vous aura plût et élargi vos horizons culinaires! Je vous souhaite une joyeuse élection et une bonne dégustation.
See you soon.
Dear
electors,
Tonight, a
special menu for the presidential election, to support our American friends in
the final showdown between Barack and Romney!
It is often
wrongly assumed that Americans do not really have a typical cuisine beyond
burgers and hotdogs.
Think
again, because although different from ours, the American food culture is full
of eclectic tastes and influences that make it one of the most diverse cuisines
in the world, like the people of this great country.
On occasion
of the race for the presidency, I propose that you discover some dishes made in
USA!
As a
starter, a soup of butternut squash and sweet potatoes, for main, fried chicken
with Cajun spices and traditional coleslaw, to conclude, New York style carrot
cup cakes.
Entry:
Squash Soup
and Sweet Potato
1 butternut
squash, 2 sweet potatoes 1 small pot of sour cream, 1/4 teaspoon nutmeg, olive
oil, salt, pepper, and some pumpkin seeds to finish.
Trim and
cut the pumpkin and potatoes into chunks. Heat for about 15-20 minutes in
boiling salted water. Once the vegetables are cooked, drain the pot to keep
only the bottom of the cooking water. Remove from the heat, add the cream,
nutmeg, and mix to obtain a thick soup. Adjust the seasoning. Serve hot soup
decorated with a few drops of oil and pumpkin seeds.
Main:
Fried
chicken with Cajun spices
Cajun
Spices: 3 teaspoon paprika; 2 tsp of onion powder, garlic powder, oregano,
basil, 1 tsp thyme, cayenne pepper, white pepper, black pepper, salt.
Chicken: 20
drumsticks and / or chicken wings, flour, 3 eggs, 200 g. breadcrumbs, frying oil.
Mix all the
spices together and add to the breadcrumbs. Cover the chicken with the flour,
then with egg and finally in breadcrumbs / spice mixture. Set aside for least
one hour in the refrigerator. Heat up the oil in a fryer at 180 ° C and cook
chicken pieces 4 by 4 between 8 and 10 minutes. Enjoy with your favourite
sauces, ketchup, mayonnaise or barbecue.
Coleslaw
Salad: 1 small
white cabbage, 1 large carrot, 1 onion, 75g pecan nuts, 50g of dried
cranberries, a small bunch of coriander.
Sauce: 1
yogurt, 3 tbsp. mayonnaise, 1 tbsp. cider vinegar, 1 tsp. sugar, salt, white
pepper.
Trim and
cut the cabbage finely using a mandolin or a knife. Peel and grate the carrots,
chop the onion. In a large bowl, combine vegetables, pecan nuts and
cranberries. Add coriander leaves to the salad. For the sauce, combine all
ingredients and pour over the salad.
Dessert
Carrot cake
Cake: 350
g. carrots, 200 g. flour, 125 g. butter, 150 g. brown cane sugar, 50 g. walnuts,
50 g. pecan nuts, 10 g. fresh ginger, zest of 1 orange, 1 tsp. allspice + 1/4
tsp. cinnamon, 3 eggs, 50 g. almond powder, 1 tsp baking powder.
Icing: 150
g. cream cheese (type philadelphia ®) 100 g. mascarpone, 60 g. icing sugar, the
juice of half orange.
For the
cake, peel and grate the carrots, then press them in a clean cloth to drain
away a maximum of their juice. In a bowl, mix the butter, sugar and spices. Add
the orange zest and the eggs one at a time, mixing well, then add the ground
almonds, chopped nuts and grated ginger. Finally add the flour, baking powder
and carrots. Pour into cupcakes molds. Bake in preheated oven at 160 ° C
between 20 and 35 minutes.
For the
glaze, whisk all ingredients together and chill in the refrigerator to obtain a
firm consistency.
Once the
cupcakes are baked, let them cool and spread the frosting on top!
Well, I
hope this little trip to the land of cowboys and Indians expanded your culinary
horizons! I wish you a happy and good tasting election.
See you
soon.
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